★創業祭2025★生食用 殻付牡蠣「スマートオイスターフレッシュ」2袋セット(Mサイズ)

極上の生牡蠣が食卓にある幸せ

「家庭で殻付きの生牡蠣を食べたいけど、殻を空けるのが大変」「生食は安全面の気になる」
その声に応えたのが日本一の牡蠣出荷量を誇る「クニヒロ」です。本場、広島の地で60年以上。7つの海域がある同県の牡蠣すべてを仕入れられるほか、生産者との信頼関係で、全国の牡蠣を扱えるのが強みです。

スタッフが現地に足を運び、時期ごとに最旬の牡蠣を厳選。
注目すべきは、独自の低温超高圧処理を施した「スマートオイスターフレッシュ」。これにより、まさに今、牡蠣イカダからあがってきたかのうような鮮度特級の味と食感、そして、ナイフを使わず簡単に殻を開けられる手軽さを実現しました。

極上の生牡蠣が食卓にある幸せ

本商品は生食用に適した、兵庫県室津さんのブランド「1年牡蠣」を使用しています。
瀬戸内海東部の播磨灘は、兵庫県と香川県から流れ込む川を多く、牡蠣の餌となる植物性プランクトンが豊富。そのため、1年という短期間でふっくらと大粒の牡蠣に成長することからそう呼ばれているのです。

牡蠣ならではの濃厚さを程よく感じながらも、クセがなく、後味もすっきりとした味わい。また身のツヤ、ハリ、詰まり方が安定しているのもこの牡蠣にほれ込む理由です。

牡蠣業界に新風を吹き込む「低温超高圧処理」の技術

新鮮な殻付き牡蠣に「低温超高圧処理」というクニヒロ独自の加工を行っています。水深1万mにも匹敵する強力な圧力をかけた牡蠣は貝柱が外れ、殻が剥げやすくなり、ナイフを使わなくても簡単に殻を開けることができるように。

かつ、加熱処理をしないため身の変化はほとんどありません。「低温」にとことんこだわることで、味、風味もそのままに、生に近い牡蠣を楽しむことができます。

召し上がる時は、解凍して殻に巻かれているゴムバンドを外すだけ。パカっと殻が開きます。

低温超高圧処理や冷凍技術ももちろんですが、実はこの緑色のゴムバンド自体もクニヒロが世界に誇る点。高圧に耐えることができ、牡蠣の中の水分やうまみをギュッと閉じ込める役割も。加工前のひと手間と低温超高圧処理が合わさってこそ、採れたてのような瑞々しさがあり、食べやすい状態で提供可能となるのです。

牡蠣は餌となる植物性プランクトンを取り込もうと、1日に200Lの海水を吸っては、吐き出していると言います。海水内には細菌もいるため、生きたまま仕入れた後に人工海水で浄化することが肝要。

クニヒロでは100%人工海水を使用し、牡蠣体内中の細菌や異物等をしっかりと取り除きます。適正海水温で浄化、畜養することで品質が向上。また「ノロウィルス検査体制」「貝毒監視体制」「細菌検査」など厳しい検査体制をしき、徹底した品質管理を行っています。

そのまま、レモンを搾って。ご家庭がオイスタバ―に。

「スマートオイスターフレッシュ」は見た目、味、食感とも、旬の生がきそのもの。自社で試食アンケートを実施した結果、ほとんどの方が「生と変わらない」との意見で、オイスターバーを経営されている方にも「冷凍といわれるまで気づかなかった」と太鼓判を頂いています。

解凍後はゴムバンドを外して殻を開け、身の表面を軽く水洗い。後は冷たいうちに「生」でほおばるだけ。お好みでレモン汁やポン酢などを付けてお召し上がりください。

牡蠣鍋、アヒージョ、グラタンなど、お料理でのアレンジもおすすめ。ホームパーティーから普段の食卓まで。わいうんとのペアリングも最高です。